26.05.2026 року студенти спеціальності D5 «Маркетинг» прослухали лекцію на тему «Кав’ярня як бізнес: стратегії, інструменти, помилки», яку провів Михайло Бабіч, - член міжнародної кавової асоціації Specialty Coffee Association (SCA), начальник відділу якості та керівник бізнес‑тренінгового напряму кавової компанії «UNITED KYIV ROASTERS».
UNITED KYIV ROASTERS - українська компанія, що спеціалізується на обсмажуванні кави, постачанні продукції для кав’ярень, наданні обладнання в оренду та навчанні бариста. Компанія комплексно підтримує кавовий бізнес і допомагає закладам розвивати якісну кавову культуру.
Під час зустрічі учасники мали можливість детально ознайомитися з ключовими аспектами відкриття та подальшого розвитку кав’ярні. Особливу увагу було приділено формуванню ефективної бізнес-стратегії, яка є основою успішного запуску закладу та його стабільної роботи в умовах конкуренції.
Учасники дізналися, як правильно визначити цільову аудиторію, обрати формат кав’ярні, сформувати унікальну концепцію та продумати позиціонування бренду. Також було розглянуто питання вибору локації, створення меню, організації закупівель, підбору обладнання та налагодження якісного сервісу. Учасники отримали практичні поради щодо того, як організувати щоденну діяльність кав’ярні так, щоб вона була зручною як для команди, так і для відвідувачів.
Крім того, було обговорено типові помилки, яких часто припускаються підприємці у кавовій сфері. Серед них, недостатнє дослідження ринку, неправильний розрахунок бюджету, слабка маркетингова стратегія, неувага до якості продукту та сервісу, а також відсутність системного підходу до управління бізнесом.
Окремою частиною заходу стала дегустація нової Specialty кави крафтового обсмаження UNITED KYIV ROASTERS. Студенти мали змогу ознайомитися з різними смаковими профілями кави, оцінити її аромат, кислотність, тіло та післясмак, а також краще зрозуміти принципи професійної дегустації.
Лекція стала корисною для майбутніх маркетологів, адже дала можливість розглянути кав’ярню не лише як заклад громадського харчування, а і як повноцінний бізнес-проєкт, що потребує грамотного позиціонування, розуміння споживача, ефективної стратегії та якісного продукту.
Щиро дякуємо спікеру заходу Михайлу Бабічу за змістовну, практично орієнтовану та надзвичайно корисну лекцію.
Висловлюємо вдячність компанії «UNITED KYIV ROASTERS» за співпрацю, підтримку освітніх ініціатив і вагомий внесок у професійний розвиток студентської молоді.
28.05.2026
